Vad ärNatriumalginat
Natriumalginat är en-biprodukt av att extrahera jod och mannitol från kelp eller Sargassum från brunalger - D-mannuronsyra（ - D-mannuronsyra, m) och - L-guluronsyra（ - L-guluronsyra (g) är ansluten med (1 → 4) tangent. Det är en naturlig polysackarid med stabilitet, löslighet, viskositet och säkerhet som krävs för hjälpämnen i farmaceutiska preparat. Natriumalginat har använts i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin och medicin.
Sex funktioner av natriumalginat
Funktion 1. Den används för att ersätta stärkelse och gelatin som stabilisator av glass, vilket kan kontrollera bildandet av iskristaller och förbättra smaken av glass.
Funktion 2. Många mejeriprodukter, såsom raffinerad ost, vispgrädde och torrost, kan förhindra vidhäftningen mellan livsmedel och förpackningar genom att använda den stabiliserande effekten av natriumalginat, och kan användas som täckning av mejerismycken, vilket kan göra det stabil och förhindra sprickbildning av frostade bakverk.
Funktion 3. Den används som förtjockningsmedel för sallad (en kall rätt), krydda, pudding (en efterrätt), sylt, ketchup och konserverade produkter för att förbättra produkternas stabilitet och minska vätskeläckage.
Funktion 4. Tillsats av natriumalginat i produktionen av vermicelli, vermicelli och rismjöl kan förbättra sammanhållningen hos produktvävnaden, få den att ha stark dragkraft, stor böjningsgrad och minska brotthastigheten. Speciellt för mjöl med låg glutenhalt är effekten mer påtaglig.
Funktion 5. Att tillsätta natriumalginat till bröd, bakverk och andra produkter kan förbättra homogeniteten och den vattenhållande effekten av produkternas inre vävnad och förlänga lagringstiden.
Funktion 6. Lägg till ett skyddande lager som kan ge värme och smältning i frysta dessertprodukter för att förbättra doftavgången och smältpunktens prestanda.
Sex funktionella egenskaper hos natriumalginat
(1) Den har stark hydrofilicitet och kan lösas upp i kallt och varmt vatten för att bilda en mycket trögflytande och enhetlig lösning.
(2) Den bildade sanna lösningen har mjukhet, homogenitet och andra utmärkta egenskaper som är svåra att erhålla med andra analoger.
(3) Det har en stark roll för att skydda kolloid och har stark emulgerande kraft för olja.
(4) När aluminium, barium, kalcium, koppar, järn, bly, zink, nickel och andra metallsalter tillsätts till lösningen kommer olösligt alginat att bildas. Dessa metallsalter är buffertar av natrium- och kaliumfosfater och acetat, som kan hämma och fördröja stelning.
(5) I allmänhet är pH-värdet 7, vilket är neutralt och kan justeras mellan 4-10.
(6) Det är en linjär polymerelektrolyt, som kan göras till starka och sega fibrer (alginsyrafibrer) eller filmer för att förhindra sprickbildning.
Förutom
Natriumalginat är en oumbärlig kostfiber för människokroppen. Den har unik näring. Det kan kombinera organiskt material, minska kolesterol i serum och lever, hämma ökningen av totalt fett och total fettsyrakoncentration, förbättra matsmältningen och absorptionen av näringsämnen och hämma absorptionen av radioaktivt strontium, kadmium och andra skadliga ämnen i kroppen. Eftersom natriumalginat är ett natriumkarboxylatsalt (innehåller - COONa), som kan lösas i vatten, och den anjonladdade karboxylatjonen (COO -) kan kombineras med de skadliga tungmetallämnena som bly och kvicksilver i människokroppen för att bilda tungmetallsaltutfällningen av alginat. Det är olösligt i vatten, så det kan utsöndras med avföring. Långtidskonsumtion av hypoglykemiska medel, söt gelé, jujubepulver och apelsinjuice med natriumalginat hjälper till att behandla högt blodtryck, kranskärlssjukdomar, fetma, diabetes och sjukdomar i tarmsystemet. Hälsokost löser vanligtvis natriumalginat med hjälpämnen och vatten, blandas jämnt och stelnar sedan till partikel-, rems- och fiberpappersform, som kan göras till fast dryck eller köttliknande mat. Natriumalginat, som livsmedelstillsats, står för cirka 10 procent av det totala i Japan.
Fem användningsområden för natriumalginat
Användning 1: används som limningsmedel och tryckpasta för textilier, och används ofta i livsmedelsindustrin som förtjockningsmedel, stabiliseringsmedel och emulgeringsmedel
Användning 2: som emulgerande stabilisator och förtjockningsmedel kan natriumalginat användas i alla typer av livsmedel i Kina, och kan användas i en lämplig mängd enligt produktionsbehov.
Användning 3: stabilisator; Förtjockningsmedel; Emulgeringsmedel; dispergeringsmedel; Gelningsmedel; Beläggningsmedel; Suspenderande agent.
Den används i glass och kalla platser i Japan för att förbättra formbehållningen och göra vävnaden ömtålig. Doseringen är {{0}},1 procent ~ 0,4 procent. När man gör fyllning är den utrustad med sammanhållning, och dess dosering är 0,1 procent ~ 0,7 procent. Eftersom det är en hydrofil polymer med stark hydratisering är vattnet som adsorberas på stabilisatorn svårt att bilda iskristaller.
USA använde degig fyllning, köttsås, sås, fryst mat, choklad, hårda godisar med smörsmak, kallpunktsgelé, mjuka gelégodis, sirap, emulsion och så vidare, dess dosering är {{0}}. 1 procent till 0,5 procent.
Det kan användas som stelnande och avlägsnande av koppar i ölproduktion, och kan tas bort efter koagulering med protein och tannin.
Den kan göras till film för antistickförpackning av godis.
Användning 4: den används för att öka blodvolymen och bibehålla blodtrycket, eliminera histamintoxoid som produceras av brännskador, traumatisk blodförlust, cirkulationssystemets stabilitet före och efter operationen, massiv hemorragisk chock, brännskada, hög feber och akut dysenteri, och har god terapeutisk effekt. Det kan också utsöndra kolesterol, hämma absorptionen av Pb, CD och Sr av människokroppen, skydda mag-tarmkanalen, hela tarmen, gå ner i vikt och minska blodsockret. Inom medicin används det huvudsakligen som suspensionshjälpmedel, emulgeringsmedel, förtjockningsmedel, kapselmaterial av mikrokapsel, etc.
Användning 5: natriumalginat är en högviskös polymerförening. Den skiljer sig från stärkelse och cellulosa genom att den har en karboxylgrupp och är - D-mannuronsyra är en uronsyra med hög glykanhalt som bildas av glykosidbindning.
Om du har några frågor om natriumalginat, eller vill köpa det, skicka e-post till:haozebio2014@gmail.com