Vanillin, även känd som vanillin, kemiskt känd som 3-metoxi-4-hydroxibensaldehyd, är en organisk förening extraherad från vaniljstången från Rutaceae-familjen, som är vitt till svagt gult kristallint eller kristallint pulver, något sött, lösligt i varmt vatten, glycerin och alkohol, inte lättlösligt i kallt vatten och vegetabilisk olja. Doften är stabil och förångas inte lätt vid högre temperaturer. Det oxideras lätt i luft och missfärgas när det möter alkaliska ämnen.
Vanillin har doften av vaniljstång och stark mjölkdoft, spelar en roll för att förstärka och fixera doft, flitigt använt i kosmetika, tobak, konditorivaror, konfektyr och bakverk och andra industrier, är en av världens största produktion av syntetiska dofter, industriell produktionen av vanillin har mer än 100 års historia. Den rekommenderade dosen av vanillin i det slutliga smaksatta livsmedlet är cirka 0,2-20,000mg/kg. Enligt bestämmelserna från Kinas hälsoministerium kan vanillin användas i stora spädbarns- och småbarnsmjölksersättning och spädbarns- och småbarnspannmål (förutom modersmjölksersättning spannmålspulver), den maximala användningsnivån är 5mg/ml respektive 7mg/100g. Vanillin kan också användas som växttillväxtfrämjare, bakteriedödande medel, skumdämpare för smörjmedel, etc. Det är också en viktig mellanprodukt i syntesen av läkemedel och andra doftämnen. Dessutom kan den även användas som polermedel inom galvaniseringsindustrin, som mognadsmedel inom jordbruket, som luktborttagningsmedel i gummiprodukter, som antihärdningsmedel i plastprodukter och som farmaceutisk mellanprodukt etc. Det är används i stor utsträckning.
Vanillin, kemiskt namngiven 4-hydroxi-3-metoxibensaldehyd, även känd som metylproto-katekaldehyd, vanillin, är en viktig bredspektrat högkvalitativ krydda, är en av världens största produktion av kryddor från och med 2019 , med en söt sojaböna, pulverdoftande andedräkt, kan användas som fixeringsmedel, koordineringsmedel och smakämne, flitigt använt i livsmedel, drycker, kosmetika, dagliga kemikalier och läkemedelsindustrier. Andelen användning i nedströmsindustrier är cirka 50 procent för livsmedelstillsatser, 20 procent för farmaceutiska intermediärer, 20 procent för fodertillsatser respektive cirka 10 procent för andra användningar.
Vanillin är ett av de mest använda smakämnena för livsmedel i världen, med ryktet om att vara "kungen av matarom", främst som en smakförstärkare i livsmedelsindustrin, som används i kakor, glass, läsk, choklad, bakat godis och vin, mängden tillsatt i bakverket, kakan är {{0}},01 procent ~ 0,04 procent, godis är I kosmetikaindustrin kan det användas som smakämne i parfymer och krämer; i den dagliga kemiska industrin kan den användas i dagliga kemiska produkter för att modifiera aromen; i den kemiska industrin kan det användas som antiskummedel, svavelmedel, svavelmedel, svavelmedel och svavelmedel. Inom den kemiska industrin kan den användas som skumdämpare, vulkaniseringsmedel och kemisk prekursor; den kan också användas vid analytisk testning, såsom för testning av aminoföreningar och vissa syror; inom läkemedelsindustrin används det som ett avskärmningsmedel för lukt. Eftersom vanillin i sig har antibakteriell effekt, kan det användas i läkemedelsindustrin som farmaceutisk mellanprodukt, inklusive applikation vid behandling av hudsjukdomar. Vanillin har vissa antioxidanter och cancerförebyggande effekter och kan delta i bakteriell cell-till-cell-signalering. Dessa potentiella användningsområden kommer att främja den snabba tillväxten av efterfrågan på vanillinmarknaden i framtiden.
Matkonserveringsmedel är indelade i två kategorier: naturliga och kemiska konserveringsmedel, som används i livsmedelsproduktion, distribution, lagring och andra processer för att bibehålla matens sensoriska egenskaper, förbättra matens värde och förlänga lagringstiden. Jämfört med kemiska konserveringsmedel har naturliga konserveringsmedel fördelarna att de är ofarliga för miljön, lägre produktionskostnad, god biokompatibilitet och god konserveringseffekt. Vanillin i livsmedel kan noggrant detekteras med UV-Vis-spektrofotometri, kromatografi, elektrofores och andra konventionella metoder, vilket är ett slags livsmedelskonserveringsmedel med hög säkerhet. Appliceringen av vanillin i matförvaring och konservering kan delas in i antibakteriell, antioxidant, stabilisering av andra komponenter i mat och hämning av andningshastighet.
Vanillin är ett naturligt antibakteriellt medel, ofta kombinerat med andra antibakteriella metoder inom livsmedelsområdet, och den antibakteriella effekten av vanillin på olika bakteriestammar är olika. Vanillins hämmande effekt är relaterad till dess koncentration och pH-värde, högre koncentration av vanillin och lägre pH-värde är båda fördelaktiga för att förbättra vanillins hämmande effekt, vanillins hämmande effekt på olika bakteriestammar är annorlunda jämfört med andra stammar av bakterier har vanillin bättre hämmande effekt på Escherichia coli. Vanillin har hämmande effekt på många sorters jäst, hög koncentration av vanillin är bra för att förbättra dess antibakteriella effekt, men hög koncentration av vanillin kan inte döda jäst direkt.
Verkningsmekanismen för strukturellt liknande antioxidanter är annorlunda, vanillin påskyndar huvudsakligen rensningen av fria radikaler genom oxidationsprodukter vaniljsyra, och antioxidanteffekten av vanillin kan avsevärt förlänga hållbarheten för oljeinnehållande livsmedel och maskera deras sura smak.
Det har bevisats att reaktionsprodukterna av vanillin kan hjälpa till att stabilisera andra ingredienser i maten: resveratrol är en naturlig funktionell ingrediens, och för att förbättra dess stabilitet och ge fullt spel åt dess funktionella effekter, de nätliknande kitosanmikrosfärerna som bildas av reaktion mellan vanillin och kitosan kan hjälpa till att kontrollera frisättningen av resveratrol; kondensationsprodukterna av vanillin och aminogrupper har god förmåga att komplexbinda med metalljoner, vilket effektivt kan förbättra stabiliteten hos de ämnen som det kapslar in.
Om du vill veta mer om våra produkter, vänligen kontakta oss påhaozebio2014@gmail.com